Andmebaasi logo
 

Relationship between bovine colostrum particle size and composition

Lühendatud kirje lehekülg
dc.contributor.advisorJõudu, Ivi
dc.contributor.advisorKaart, Tanel
dc.contributor.advisorLepasalu, Lembit
dc.contributor.authorSats, Andres
dc.contributor.departmentInstitute of Veterinary Medicine and Animal Scienceseng
dc.contributor.otherGross, Josef Johann (opponent)
dc.date.accessioned2024-04-08T11:46:21Z
dc.date.available2024-04-08T11:46:21Z
dc.date.defensed2024-05-27
dc.date.issued2024
dc.descriptionA Thesis for applying for the degree of Doctor of Philosophy in Food Science.eng
dc.descriptionVäitekiri filosoofiadoktori kraadi taotlemiseks toiduteaduse erialal.est
dc.description.abstractColostrum is one of the by-products associated with milk production. Bovine colostrum, as a source of bioactive and functional components, has been studied for decades. When developing and optimizing processing technologies, it is necessary to consider various parameters, including particle size distribution and related factors. This work aimed to fill the knowledge gaps regarding the size distribution of colostrum particles. Additionally, the relationships between particle size, colostrum composition, and some animal-specific characteristics were investigated. The diameter of fat globules in colostrum doubles during the first four consecutive milkings. The fatty acid profile in the first three milkings is similar, but differs noticeably from the fourth milking. Colostrum collected from the fourth milking onwards can be considered as transitional milk. The size of whey particles in colostrum decreases during four succeeding postpartum milkings. The size distribution of whey particles, along with immunoglobulin G (IgG) content results, indicates that a 100 nm (filter)pore size is sufficient for separating IgG particles of approximately 10 nm in diameter. Similarly, the content of casein and the diameter of casein micelles decrease during the first four postpartum milkings, but the latter remains larger than described in regular milk. Gaining knowledge about the alterations in bovine colostrum, with a particular focus on particles size distribution, is essential for both research and practical applications. Knowledge of the dynamics of casein micelle size distribution in colostrum can contribute to a better understanding of casein micelle formation mechanisms and functionality. Moreover, the collected information provides opportunities for optimizing existing colostrum valorization technologies in a more environmentally sustainable way and for developing new technologies that preserve the bioactivity and nutritional value of colostrum components.eng
dc.description.abstractÜheks piimatootmise kõrvalsaaduseks on ternespiim. Lehma ternespiima bioaktiivseeid ja funktsionaalseid komponente on uuritud juba aastakümneid, seega teatakse ternespiima koostisest ja seda mõjutavatest teguritest võrdlemisi palju. Vähem tuntakse ternespiima osakeste suurusjaotust ning osakeste suurusega seonduvaid ja seda mõjutavaid tegureid. Neid parameetreid tuleb arvesse võtta töötlemistehnoloogiate arendamisel ja optimeerimisel. Doktoritöö eesmärk oli uurida ternespiima osakeste suurusjaotust ning osakeste suuruse seoseid ternespiima koostise ja mõningate loomaspetsiifiliste tunnuste vahel. Ternespiima rasvakuulikeste läbimõõt kahekordistub nelja poegimisjärgse lüpsi jooksul. Rasvhappeline profiil esimese kolme lüpsi ternespiimaproovides on sarnane, kuid erineb märgatavalt neljanda lüpsi omadest. Selle erinevuse alusel võib alates neljandast lüpsist kogutud ternespiima pidada üleminekupiimaks. Ternespiima vadakuosakeste suurus väheneb nelja poegimisjärgse lüpsi jooksul. Ternespiima vadakuosakeste suurusjaotus koos immuunglobuliin G (IgG) sisalduse tulemustega näitab, et filtri pooriava 100 nm on piisav umbes 10 nm läbimõõduga IgG eraldamiseks. Nelja lüpsi jooksul väheneb ternespiimas ka kaseiini sisaldus ja kaseiini mitsellide läbimõõt. Viimane jääb aga siiski suuremaks tavapiimas kirjeldatust. Osakeste suurusjaotusest lähtuv teave lehma ternespiimas toimuvate muutuste kohta on oluline nii baasuuringutes kui ka praktilises rakenduses. Teave ternespiima kaseiini mitsellide suurusjaotuse dünaamika kohta võib aidata kaasa nende tekkemehhanismi ja funktsionaalsuse täielikumale mõistmisele. Kogutud teave pakub ka võimalusi nii ternespiima väärindamistehnoloogiate optimeerimisel keskkonnasäästlikumaks kui ka ternespiima komponentide bioaktiivsust ja toiteväärtust säilitavate uute lahenduste väljatöötamiseks.est
dc.identifier.isbn978-9916-719-70-1
dc.identifier.issn2382-7076
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10492/8881
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15159/emu.129
dc.publisherEstonian University of Life Scienceseng
dc.relation.ispartofseriesDoctoral Theses of the Estonian University of Life Scienceseng
dc.relation.ispartofseriesEesti Maaülikooli doktoritöödest
dc.rights© Andres Sats, 2024
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesseng
dc.rights.urihttps://www.riigiteataja.ee/en/eli/ee/Riigikogu/act/519062017005/consolideest
dc.subjectdissertationseng
dc.subjectdissertatsioonidest
dc.subjectveise ternespiima vadakest
dc.subjectosakeste suuruse jaotusest
dc.subjectimmunoglobuliin Gest
dc.subjectbovine colostrum wheyeng
dc.subjectparticle size distributioneng
dc.subjectimmunoglobulin Geng
dc.titleRelationship between bovine colostrum particle size and compositioneng
dc.title.alternativeLehma ternespiima osakeste suuruse ja koostise vahelised seosedest
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesiseng
dc.type.qualificationnamePhD

Failid

Originaal pakett

Nüüd näidatakse 1 - 1 1
Pisipilt
Nimi:
EMY_doc_Sats.pdf
Suurus:
9.32 MB
Formaat:
Adobe Portable Document Format
Kirjeldus:
Thesis
Lae alla

Kollektsioonid

3. Doktoritööd