Covid-19 mõju mikrobioloogilisele toiduohutusele Euroopa Liidus ja Eestis
Laen...
Kuupäev
2022
Kättesaadav alates
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Eesti Maaülikool
Abstrakt
Käesolev artikkel annab ülevaate zoonoossete toidupatogeenide toidus
levimuse ning toidutekkeliste haigusjuhtumite suundumustest Euroopa
Liidus (EL) k.a. Covid-19 pandeemia võimalikust mõjust toidutekkeliste
mikrobioloogiliste haigusjuhtumite esinemisele.
Zoonoos on otseselt või kaudselt loomulikul teel looma ja inimese vahel
edasikanduv haigus või nakkus (PTA, 2022). Toidutekkelised haigused on
infektsioonid või intoksikatsioonid, mis on põhjustatud saastunud toidu
või vee kaudu organismi sattunud bakteritest, viirustest, parasiitidest või
keemilistest ainetest. Toidu saastumine võib aset leida toidu (esma)tootmise,
töötlemise ja tarbimisahela mis tahes etapis ning tuleneda keskkonnasaastest,
sealhulgas vee, pinnase või õhu saastumisest, aga ka toidu mitte nõuetekoha-
sest ladustamisest, töötlemisest või muul viisil käitlemisest (Roasto, 2019).
Salmonellad, kampülobakterid ja enterohemorraagiline Escherichia coli
on kõige levinumad toidupatogeenid, põhjustades igal aastal miljonitele
inimestele kerge või raske kuluga haigusi, enamasti soolenakkusi, kuid
mõnikord võivad need haigused põhjustada ka inimeste surma (WHO,
2022). Kõige sagedamini esinev zoonoos EL-is on juba alates 2005. aastast
kampülobakterioos (Whitworth, 2021). Eestis registreeriti inimestel kam-
pülobakterioosi rohkem kui salmonelloosi esimest korda 2013. aastal. Nii
on see olnud ka järgnevatel aastatel Eestis.
This paper provides an overview of the trends in the prevalence of food-borne zoonotic pathogens and foodborne illnesses in the European Union (EU) and Estonia, and the potential impact of the Covid-19 pandemic on the occurrence of foodborne illnesses. The Covid-19 pandemic has affected microbiological food safety in both the EU and Estonia. This is indicated by significant decreases in the numbers of outbreaks of food-related zoonoses and food-borne diseases in the Covid-19 pandemic year of 2020. However, the possible reasons for this decrease have so far been little studied, but are most likely related to the sharp decline in the volume of catering services. As a result, it can be concluded that more effective application of the principles of food hygiene and safety in catering establishments and home kitchens will make it possible to prevent or reduce both outbreaks and food-borne illnesses as a whole.
Uurimistööd on finantseerinud Eesti Teadusagentuur (PRG1441).
This paper provides an overview of the trends in the prevalence of food-borne zoonotic pathogens and foodborne illnesses in the European Union (EU) and Estonia, and the potential impact of the Covid-19 pandemic on the occurrence of foodborne illnesses. The Covid-19 pandemic has affected microbiological food safety in both the EU and Estonia. This is indicated by significant decreases in the numbers of outbreaks of food-related zoonoses and food-borne diseases in the Covid-19 pandemic year of 2020. However, the possible reasons for this decrease have so far been little studied, but are most likely related to the sharp decline in the volume of catering services. As a result, it can be concluded that more effective application of the principles of food hygiene and safety in catering establishments and home kitchens will make it possible to prevent or reduce both outbreaks and food-borne illnesses as a whole.
Uurimistööd on finantseerinud Eesti Teadusagentuur (PRG1441).
Kirjeldus
Märksõnad
COVID-19, pandeemiad, toiduohutus, zoonoosid, artiklid