Tapale suunatavate loomade ja lindude puhtus
Laen...
Kuupäev
2023
Kättesaadav alates
Autorid
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Eesti Maaülikool
Abstrakt
Käsiraamatus esitatakse Eestis kasutatavad tapaloomade ja -lindude puhtusklassid ning
tuuakse välja erinevaid meetmeid, millega tagada loomade puhtus farmis, transpordil ja
tapamajas, kui tapamajja vastu võetud loomad on väga määrdunud. Lisaks antakse ülevaade
teguritest, miks on oluline, et tapmisele suunatud loomad ja linnud oleksid puhtad
ning millised ohud kaasnevad mustade loomade ja lindude tapmisega.
Käsiraamatusse on lisatud erineva puhtusastmega loomade pilte, et näitlikustada loomade
puhtuse hindamise põhimõtteid. Välja on toodud ka nõuded erinevatest õigusaktidest.
Rümbapinna saastumine määrdunud naha kaudu on lihaohutuse seisukohalt ülioluline
teema, millele peab pidevalt tähelepanu pöörama ning leidma lahendusi, kuidas vältida
lihakehade saastumist. Kui veiserümp saastub tapmisel ja korrastamisel nahalt pärinevate
väljaheidetega, võib rümbale kanduda erinevaid patogeenseid mikroorganisme. Tervetel
veistel võib seedetraktis leiduda erinevaid haigustekitajaid, sealhulgas E. coli O157, Campylobacter’i
erinevaid liike, Salmonella spp ja Cryptosporidium spp. Mida rohkem määrdunud on
veised, seda suurem on saaste leviku ja potentsiaalse saastumise oht lihakehale. Karvadel
olevat mustust peetakse rümba saastumise peamiseks allikaks, samas kui rümba saastumist
seedetraktist pärit allikaga peetakse kergemini kontrollitavaks.
Loomade ja lindude tapmisel on puhtus oluline mitmel põhjusel.
1. Tervis ja ohutus: loomade ja lindude tapmisel on puhtus üheks eelduseks, et saadav liha
oleks vaba loomade soolestikust ja keskkonnast pärit mikroorganismidest ja haigustest,
mis võivad loomadelt ja lindudelt inimestele edasi kanduda.
2. Loomade ja lindude heaoluga arvestamine: heaolu on väga oluline teema, millega peab
erinevatel tasanditel arvestama. Kui tapamajja jõuavad puhtad loomad ja linnud, siis
võib eeldada, et loomadel ja lindudel on olnud head pidamistingimused (The Welfare
Quality® Assessment Protocols, 2018) ja samuti on loomade transport tapamajja olnud
korraldatud parimal võimalikul viisil.
3. Liha kvaliteet: pikka aega halbades tingimustes peetud loomade heaolu rikkumise
tagajärjel võib loomade tervis olla kahjustunud. Lammastel teeb pikaajaline pügamata
jätmine ning väljaheidete kinnitumine villale nende tervisliku seisundi halvemaks,
põhjustades väga äärmuslikes ja kuumades oludes koguni loomade surma. Suured
väljaheidete korbad karvadel ärritavad loomade nahka. Need võivad põhjustada naha
tugevat sügelust ja pikaajaline niiskuse püsimine karvastikus tekitada nahapõletikku.
Lisaks on väljaheitekorpadega loomadel takistatud normaalne termoregulatsioon ning
korbad põhjustavad loomadele üldist ebamugavust ja sügelust, tõstes märgatavalt selliste
loomade stressitaset. Halbade pidamistingimuste tagajärjel esineb sellistel loomadel sagedamini erinevaid haigustunnuseid (kõhulahtisust, köha, jalaprobleeme jne) ja
patoloogiaid (kopsupõletikku, maksapõletikku, abstsesse jne), seega pole sellistest loomadest
võimalik saada parima kvaliteediga liha.
Nii inimeste tervise kui ka loomade ja lindude heaolu seisukohast on oluline, et loomad ja
linnud oleksid tapmisel puhtad, seega tuleks järgida asjakohaseid suuniseid ja menetlusi,
mis tagavad tapaloomade ja -lindude puhtuse, liha ohutuse ja parima kvaliteedi.
Rahastatud Euroopa Maaelu Arengu Põllumajandusfondist (EAFRD).
Rahastatud Euroopa Maaelu Arengu Põllumajandusfondist (EAFRD).
Kirjeldus
Märksõnad
tapaloomad, puhtus, loomakasvatus, loomade vedu, loomade heaolu, toiduohutus, käsiraamatud