Andmebaasi logo
 

Listeria monocytogenes toidupatogeenina

dc.contributor.authorRoasto, Mati (koostaja)
dc.date.accessioned2022-05-03T12:15:07Z
dc.date.available2022-05-03T12:15:07Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractListeria monocytogenes on saastunud valmistoiduga (RTE tooted) inimestele ülekanduv haigustekitaja, mis võib nõrgenenud vastupanuvõimega inimestel põhjustada raskekujulist haigust - listerioosi. Listerioosi peiteperiood võib olla 3 kuni 70 päeva, keskmiselt 3 nädalat. Saastumise korral on kõrgem listerioosi risk valmistoitude puhul, millel on pikk säilimisaeg ja milles toidu koostisest ja muudest sisemistest (nt pH, veeaktiivsus ja toidu lisaained), välistest (nt temperatuur ja gaasikeskkond) ning kaudsetest (nt konkureeriv mikrobioota) teguritest tingituna L. monocytogenes võib paljuneda. Siia kuuluvad eelkõige toidud, mille töötlemisel puudub listeritsiidne ehk L. monocytogenes ́t hävitav etapp. L. monocytogenes ́e kõrgem esinemus on tuvastatud RTE kala ja kalatoodetes, RTE lihatoodetes ning pastöriseerimata piimast valmistatud RTE piimatoodetes. L. monocytogenes ́e kõrgeid kontsentratsioone on tuvastatud ka teistes valmistoitudes, k.a. taimsetes ja liittoitudes.est
dc.description.sponsorshipRahastatud Euroopa Maaelu Arengu Põllumajandusfondist (EAFRD).est
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10492/7310
dc.publisherEesti Maaülikoolest
dc.rightsMaaeluministeeriumi ja PRIA tellimusel koostanud Eesti Maaülikooli professor Mati Roasto 2022. a. Varalised õigused kuuluvad materjali tellijale. Kõik autoriõigused on kaitstud.est
dc.subjectListeria monocytogeneslat
dc.subjecttoiduohutusest
dc.subjectteabematerjalidest
dc.titleListeria monocytogenes toidupatogeeninaest
dc.typeOther Literature Typeeng

Failid

Originaal pakett

Nüüd näidatakse 1 - 1 1
Laen...
Pisipilt
Nimi:
Listeria_monocytogenes_toidupatogeenina_infoleht_veebi_2022.pdf
Suurus:
161.26 KB
Formaat:
Adobe Portable Document Format
Kirjeldus:
Täistekst

Kollektsioonid