Biokirmed toidutootmise keskkonnas
| dc.contributor.author | Roasto, Mati | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-05T08:00:53Z | |
| dc.date.available | 2022-01-05T08:00:53Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Toidukäitlemisruumide pinnad on soodne koht biokirmete tekkeks, mistõttu on teadmised biokirmete olemusest, olulisusest, ennetamisest ja hävitamisest toiduohutuse tagamisel eriti olulised. Mati Roasto, EMÜ Toiduhügieeni ja rahvatervise professor | est |
| dc.description.abstract | Mikroskoobi avastaja A. van Leeuwenhoek, kasutades oma algelist mikroskoopi, kirjeldas juba aastal 1684 oma uurimustöö tulemusi järgmise lausega "Uuringutele toetudes tegin järelduse, et äädikas, millega ma oma hambaid pesin, tappis üksnes neid "Loomi", mis paiknesid hammaste välimises kestas, kuid ei suutnud läbida kogu kesta" (Dobell, 1932). Tegemist on biokirme esmakordse dokumenteeritud kirjeldusega. Biokirmete teooriat kirjeldas 1978. aastal esimest korda J. W. Costerton. Tänaseks on teada, et biokirmeid esineb looduses kõikjal ning, et paljud mikroorganismid on võimelised kinnituma nii eluta kui elusatele pindadele, kleepuma üksteise külge ja moodustama polümeeridel põhineva kaitsekihi. Sobilike tingimuste olemasolul on enamik mikroorganisme võimelised moodustama biokirmeid, kusjuures mikroobide omadust moodustada biokirmet võib pidada nende ellujäämisstrateegiaks, mille abil nad optimeerivad vee ja toitainete kasutust. Biokirme näol on tegemist immobiliseeritud rakkude loodusliku vormiga, kusjuures ökosüsteemides võib biokirmeid leida praktiliselt kõikidel pindadel, kus on piisavalt mikroorganismide kasvuks vajalikku niiskust ja toitaineid (Kim ja Frank, 1995; Pometto ja Demirci, 2015). | est |
| dc.description.sponsorship | Rahastatud Euroopa Maaelu Arengu Põllumajandusfondist (EAFRD) | est |
| dc.identifier.isbn | 978-9916-669-14-3 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10492/7168 | |
| dc.publisher | Eesti Maaülikool, toiduhügieeni ja rahvatervise õppetool | est |
| dc.rights | Maaeluministeeriumi ning Põllumajanduse Registrite ja Informatsiooni Ameti (PRIA) tellimusel koostanud Eesti Maaülikooli toiduhügieeni ja rahvatervise õppetool. Varalised õigused kuuluvad materjali tellijale. Kõik autoriõigused on kaitstud. | est |
| dc.subject | biokirmed | est |
| dc.subject | toidumikrobioloogia | est |
| dc.subject | patogeensed mikroobid | est |
| dc.subject | toiduohutus | est |
| dc.subject | toiduhügieen | est |
| dc.subject | desinfektsioonivahendid | est |
| dc.subject | toiduainetööstus | est |
| dc.title | Biokirmed toidutootmise keskkonnas | est |
| dc.type | Book | eng |
Failid
Originaal pakett
1 - 1 1
Laen...
- Nimi:
- Biokirmed-toidutootmise-keskkonnas-veebi.pdf
- Suurus:
- 809.7 KB
- Formaat:
- Adobe Portable Document Format
- Kirjeldus:
- Täistekst