Mahe- ja tavatoidu kvaliteet ja mõju tervisele
Laen...
Kuupäev
2011
Kättesaadavus
Autorid
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Eesti Maaülikool
Abstrakt
Mahepõllumajanduslikke meetodeid peetakse keskkonnasõbralikeks peamiselt selle tõttu, et
nende aluseks on kooskõla loodusega ja sünteetiliste kemikaalide kasutamise vältimine.
Tänaseks päevaks on palju tõendeid selle kohta, et mahepõllumajandus parandab keskkonna-,
mulla- ja põhjavee kvaliteeti (Haas et al., 2000), samuti saagi kvaliteeti.
Mahepõllumajanduslikku taime- ja loomakasvatust sätestavad määrused on väga ranged ning
nende järgimine tagab toodangu kõrge kvaliteedi. Ka mahetoodangu töötlemine on rangelt
reguleeritud. Võrreldes tavatöötlemisega, kus on kasutamiseks lubatud mitusada erinevat
tüüpi lisaainet (toiduvärvid, stabilisaatorid, parendajad jne), on mahetöötlemises lubatud vaid
mõnikümmend lisaainet, mis on valdavalt looduslikku päritolu. Lisaainete kasutamise
piiramine on mahetoidutöötlejatele väljakutse, kuna toidu pikaaegne säilitamine ilma
kemikaalideta on keerulisem, kui tavatootmises.
Käesolev aruanne on eesti keelne tõlge raportist „Quality of Organic vs. Conventional Food and Effects on Health“.
Aruanne tehti Innovation for Welfare alaprojekti PICKFIBER raames. Projekti kaasrahastajaks oli Euroopa Regionaalarengu Fond (ERDF) INTERREG IVC programmi kaudu.
Käesolev aruanne on eesti keelne tõlge raportist „Quality of Organic vs. Conventional Food and Effects on Health“.
Aruanne tehti Innovation for Welfare alaprojekti PICKFIBER raames. Projekti kaasrahastajaks oli Euroopa Regionaalarengu Fond (ERDF) INTERREG IVC programmi kaudu.
Kirjeldus
Märksõnad
toiduained, kvaliteet, mahetoit, toiteväärtus, toidu saastumine, pestitsiidijäägid, nitraadid, mükotoksiinid, toidulisaained, tervisemõjurid, riskitegurid, loomkatsed