Tootmise kõrvalsaaduste väärindamine aianduses ja põllumajanduses ringmajanduse kontekstis
Laen...
Kuupäev
2022
Kättesaadav alates
Autorid
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Eesti Maaülikool
Abstrakt
Arvestades toidu olulisust toiteväärtuse ja organismi talitluse seisukohalt, samuti
jääkainete töötlemise mõju keskkonnale ja majandusele, on ringmajanduse
kontekstis oluline määratleda ja teada toiduvarude säästva majandamise
mõisteid ja definitsioone. Toidujäätmete olulisus ulatub
keskkonnaprobleemidest majandusliku ja sotsiaalse mõjuni. Hinnanguliselt
toodetakse EL-28-s aastas 88 miljonit tonni toidujäätmeid (FUSIONS 2015, Food
waste data set). Toidujäätmete 2011. a globaalse soojenemise potentsiaal
Euroopa Liidus (EL) oli hinnanguliselt 227 miljonit tonni CO2 ekvivalenti.
Globaalses mastaabis tõi FAO uurimus „Food Wastage Footprint: Impacts on
Natural Resources“ välja fakti, et toodetud, kuid mitte söödud toidu süsiniku
jalajälg on ligikaudu 3,3 gigatonni CO2 ekvivalenti. Järelikult on toidujäätmed USA
ja Hiina järel emiteerijana kolmandal kohal.
EL ja selle liikmesriigid on kohustunud täitma kestliku arengu eesmärki 12.3, mis
näeb ette vähendada kogu maailmas aastaks 2030 toidu raiskamist poole võrra
inimese kohta jaemüügitasandil ja tarbijate poolt ning vähendada toidukadu
tootmis- ja tarneahelates.
Kirjeldus
Märksõnad
toiduainetööstus, toidutehnoloogia, toidujäätmed, kõrvalsaadused, ringmajandus, väärindamine