Taimsete lisandite mõju verivorstide säilivusele ja kvaliteedile : [poster]
Laen...
Kuupäev
2023
Kättesaadav alates
Autorid
Meremäe, Kadrin
Roasto, Mati
Anton, Dea
Tepper, Marek
Elias, Terje
Kerner, Kristi
Rätsep, Reelika
Püssa, Tõnu
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Eesti Maaülikool
Abstrakt
Verivorstid on eestlaste toidulaual olulisel kohal. Seda enam pakub huvi verivorstide koostise edasiarendus tervislikumate ja naturaalsemate toodete suunas. Üks võimalus on kasutada selleks taimseid lisandeid, et anda verivorstidele lisandväärtus tervisliku, stabiilse mikrobioloogilise kvaliteedi ja heade organoleptiliste omadustega lõpptoote saamiseks.
Konverentsi "Terve loom ja tervislik toit 2023" posterettekanne.
Projekti TAIMLOOMTOIT (F200143PKPA) elluviimist toetasid Euroopa Regionaalarengu Fond ja Eesti Teadusagentuur läbi „Ressursside väärindamise alase TA-tegevuse toetamise" programmi ResTA14. Uurimistööd on finantseerinud Eesti Teadusagentuuri projekt (PRG1441).
Konverentsi "Terve loom ja tervislik toit 2023" posterettekanne.
Projekti TAIMLOOMTOIT (F200143PKPA) elluviimist toetasid Euroopa Regionaalarengu Fond ja Eesti Teadusagentuur läbi „Ressursside väärindamise alase TA-tegevuse toetamise" programmi ResTA14. Uurimistööd on finantseerinud Eesti Teadusagentuuri projekt (PRG1441).
Kirjeldus
Märksõnad
verivorstid, säilivus, toidukvaliteet, esitlused