Infrapuna-vaakumkuivati soojustehniline mudel
Laen...
Kuupäev
2016
Kättesaadav alates
Autorid
Ajakirja pealkiri
Ajakirja ISSN
Köite pealkiri
Kirjastaja
Abstrakt
Soojuskuivatamine on oma olemuselt väga energiamahukas tehnoloogiline protsess.
Rakendades kõige optimaalsemat kuivatustehnoloogiat lähtudes kuivatatava materjali
iseärasustest ja soovitud lõpptoote omadustest saavutatakse märgatav energiasääst. Töö
eesmärgiks oli uurida taimsete materjalide infrapuna-vaakumkuivatamise eeliseid teiste
teadatuntud kuivatusmeetodite ees ning leida optimaalne kuivatusrežiim õunte infrapunavaakumkuivatamisel.
Töös on käsitletud arvutus- ja katsemetoodikat. Arvutusmetoodikana
on koostatud kiirgus- ja ainelevi seoste põhjal soojusvahetuse mudel SciLab keskkonnas,
võimaldades modelleerida kuivatusprotsessi temperatuure ja materjali niiskuse muutumist
ajas. Katsemetoodika käigus teostati üheksa eksperimenti rõhul 78,8 kPa, 64,6 kPa ja 52,5
kPa ning kiirguri võimsustel 100 W, 150 W ja 200 W. Töös jõuti järeldustele: mida suurem
alarõhk ja kiirgusvõimsus, seda suurem kuivamiskiirus, vaakumi tekitamisega imetakse
veeauru kambrist välja ning kuivatamiseks ei sobi püsiva võimsusega infrapunakiiritamine.
Polli kuivati parendamine vajab täiendavaid uuringuid. Enne reaalseid katseid tuleks
võimalikud variandid läbi proovida simulatsioonikeskkonnas.
Drying is the most energy intensive process in food industry. Therefore new techniques must be studied and dryers designed to minimize energy consumption. Vacuum-infrared drying method is investicated in this paper, having advantages against convective drying. SciLab software was used to construct mathematical model for calculating the change of moisture content and temperatures in drying chamber. Calculated results were compared with experimental results. Apple slices were dried at pressures 52,5 kPa, 64,6 kPa and 78,8 kPa and with infrared radiation at power levels of 100 W 150 W and 200 W in a laboratory scale infrared-vacuum dryer. The result revealed faster drying with increase of the infrared radiation power and with decrease of air pressure, vacuum ensures the rapid removal of evaporated moisture from the drying chamber and the constant heating is not the best for drying apple slices. The further investications should be made to prevent Polli dryer. Mathematical simulations should be made before real experiments.
Drying is the most energy intensive process in food industry. Therefore new techniques must be studied and dryers designed to minimize energy consumption. Vacuum-infrared drying method is investicated in this paper, having advantages against convective drying. SciLab software was used to construct mathematical model for calculating the change of moisture content and temperatures in drying chamber. Calculated results were compared with experimental results. Apple slices were dried at pressures 52,5 kPa, 64,6 kPa and 78,8 kPa and with infrared radiation at power levels of 100 W 150 W and 200 W in a laboratory scale infrared-vacuum dryer. The result revealed faster drying with increase of the infrared radiation power and with decrease of air pressure, vacuum ensures the rapid removal of evaporated moisture from the drying chamber and the constant heating is not the best for drying apple slices. The further investications should be made to prevent Polli dryer. Mathematical simulations should be made before real experiments.
Kirjeldus
Märksõnad
kuivatid, õun, kuivatamine, katsed, magistritööd