Andmebaasi logo
 

Toidukadude vähendamise võimalused jahu-, pagari- ja kondiitritööstuses

Laen...
Pisipilt

Kuupäev

2024

Kättesaadav alates

Autorid

Voica, Daniela

Ajakirja pealkiri

Ajakirja ISSN

Köite pealkiri

Kirjastaja

Eesti Maaülikool

Abstrakt

Kuna praegu on toidujäätmete vähendamine kogu toiduahelas talust tarbijani hädavajalik, on vaja vastu võtta strateegia, mis käsitleb vajalikke konkreetseid meetmeid nii Euroopa kui ka siseriiklikul tasandil, eesmärgiga – piirata toidu raiskamist nii tehnoloogilistes tootmisvoogudes, – aga ka toiduainete tarneahela muutmine elanikkonna jaoks tõhusamaks. Ühtse lähenemisviisi jaoks defineerime selles ahelas esinevad mõisted toidujäätmete kohta, sest segadust tekitavad sellised väljendid nagu toiduraiskamine, toidukadu ja bioloogiline raiskamine ja mitte ainult. Käesoleva kursusematerjali väljatöötamise eesmärk on viia vastavusse toidujäätmete vähendamise üldiste suundumustega toiduahelas kahes erinevas etapis. • töötlemise etapp jahvatus-, pagari- ja jahutoodete tööstuses: defineerime igas etapis terve tehnoloogilise protsessi käigus registreeritud toidukaod (food loss), millele liidetakse tehnoloogiline protsessi käigus tekkivad jäätmed (food waste); • jahvatus-, pagari- ja jahutoodete ladustamise/lõpptarbijale turustamise etapp: defineerime toidujäätmed ladustamise ja lõpptarbijani turustamise ahelas toiduainete ladustamise ja realiseerimise etappidest tekkivate toidujäätmetena.
Co-funded by the European Union.

Kirjeldus

Projekti viide: 2021-1-RO01-KA220-VET-000028008

Märksõnad

toidujäätmed, toiduainetööstus, pagaritööstus, kondiitritööstus, toiduained, toidukaod

Viide

Kollektsioonid