Andmebaasi logo

Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituut

Selle valdkonna püsiv URIhttp://hdl.handle.net/10492/2469

Sirvi

Sirvi Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituut Autor "Aasmäe, Triin" järgi

Nüüd näidatakse 1 - 1 1
  • Pisipilt
    Kirje
    Lehmapiima rasvakuulikeste suurusjaotust mõjutavad tegurid
    (2016) Aasmäe, Triin; Tatar, Vilma; Mootse, Hannes
    Piimas on rasv varieeruva suurusega rasvakuulikestena. Rasvakuulikeste suurust mõjutavad mitmed tegurid, näiteks laktatsiooni järk, aastaaeg ja lehma vanus. Rasvakuulikeste suurus on oluline näitaja piimatoodete valmistamisel, sest mõjutab nende omadusi. Magistritöö eesmärgiks oli uurida lehmapiima rasvakuulikeste suurusjaotust ning erinevate tegurite mõju suurusjaotusele. Piimaproove koguti 2015. a. märtsist kuni 2016 a. veebruarini Eerika Farm osaühingust. Rasvakuulikeste suurusjaotuse uurimine tehti Eesti Maaülikooli Veterinaarmeditsiini ja Loomakasvatuse Instituudi Toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia osakonna mikromeiereis. Rasvakuulikeste suuruse määramiseks kasutati Gorjajevi mahuühik kambrit, mikroskoopi ja programmi NIS-Elements. Andmed piima rasvasisalduse, valgusisalduse ja piima koguste kohta saadi Eesti Põllumajandusloomade Jõudluskontrolli keskusest. Andmetöötluseks kasutati Microsoft Excelit ja programmi Rprojekt. Tulemustest selgus, et keskmine rasvakuulikeste diameeter üle kõigi proovide oli 3,2 µm. Uuringust ilmnes, et laktatsiooni esimesel kahel kuul on rasvakuulikesed suuremad võrreldes hilisemate laktatsiooni järkudega (r = -0,89; p˂ 0,001). Kevadel on rasvakuulikeste keskmine läbimõõt suurem võrreldes teiste aastaaegadega (r = -0,76; p˂ 0,05). Mida vanem on lehm, seda väiksemad on rasvakuulikesed (r = -0,97; p˂ 0,05).