1. Bakalaureusetööd

Sirvi

Nüüd näidatakse 1 - 1 1

Hariliku artišoki (Cynara scolymus) õisiku säilitusvõimalused ning kõrvalsaaduste biokeemiline koostis ja kasutuskohad
(Eesti Maaülikool, 2026) Abisogomjan, Polina; Sarv, Viive (juhendaja)
Harilik artišokk (Cynara scolymus) on söödav taim, mida kasvatatakse peamiselt Vahemere piirkonnas ja Aasias. Taime eri osad omavad tervist edendavaid omadusi, sealhulgas antioksüdantset ja maksa kaitsvat toimet. Varasemad uuringud on keskendunud artišoki õisikus ja lehtedes sisalduvatele fenoolsetele ühenditele ja kiudainetele ning nende kasutusele toidulisandites ja ravimites. Töö eesmärk oli koguda teaduskirjanduse põhjal teavet artišoki õisiku säilitusvõimaluste, kõrvalsaaduste biokeemilise koostise ja nende kasutusvõimaluste kohta. Bakalaureusetöö tulemused näitavad, et säilitamismeetodid mõjutavad õisikute kvaliteeti ja keemilist koostist, ning artišoki kõrvalsaadused sisaldavad mitmeid bioaktiivseid ühendeid, mis võimaldab nende kasutamist loomasöödas ja toidulisandites. Töö tulemused osutavad vajadusele edasisteks uurimusteks antud valdkonnas.