Andmebaasi logo

1. Bakalaureusetööd

Selle kollektsiooni püsiv URIhttp://hdl.handle.net/10492/2497

Sirvi

Sirvi 1. Bakalaureusetööd Autor "Bondareva, Alina" järgi

Nüüd näidatakse 1 - 1 1
  • Pisipilt
    Kirje
    Võist isoleeritud Bacillus spp. identifitseerimine API kit meetodil
    (Eesti Maaülikool, 2019) Bondareva, Alina; Lutter, Liis (juhendaja); Andreson, Helena (juhendaja)
    Või on laialt kasutuses olev piimatoode, mis oma kõrge rasvasisalduse (82%) tõttu ei ole mikroorganismidele soodsaks kasvukeskkonnaks. Küll aga võib mikroobe esineda või plasmafaasis, mis sisaldab mikroobidele piisavalt kasvuks vajalikke toitaineid ja vett, seda eriti juhul kui traditsioonilisele võile lisatakse maitselisandeid ja soola, mõjutades nii toote kvaliteeti kui säilivust. Bakalaureusetöö eesmärk oli kirjeldada ja identifitseerida nii traditsioonilisest kui maitselisanditega võist varem isoleeritud potentsiaalselt Bacillus perekonda kuuluvaid liike. Selleks kasutati neljast või tüübist, s.o. traditsioonilisest, soolakristallidega, päikesekuivatatud tomati- ja karulaugulisandiga võist isoleeritud puhaskultuure, mille identifitseerimisel rakendati API kit meetodit, mis põhineb uuritavate mikroobiliikide biokeemiliste omaduste määramisel. Läbiviidud katsete käigus kirjeldati 29 isolaadi pesa- ja rakumorfoloogiat ning tuvastati, et kõik uuritud mikroobid kuulusid perekonda Bacillus. Kokku identifitseeriti kuus liiki: B. pumilus, B. lentus, B. cereus, B. firmus, B. licheniformis ja B. subtilis. B. lentus ja B. cereus esinesid ainult traditsioonilises võis, B. subtilis päikesekuivatatud tomatiga võis ning B. licheniformis päikesekuivatatud tomati- ja karulaugulisandiga võis. Tuvastatud liikide esinemist võis võib seostada nende esinemisega toorpiimas, maitsetaimedes ja vürtsides või ümbritseva keskkonna mikrobiootas. API kit meetodi tulemuste võrdlemisel varasemate MALDI-TOF analüüsi tulemustega, tuvastati erinevused kuue proovi identifitseerimisel. Erinevused võisid tuleneda MALDI-TOF analüsaatori andmebaaside seadetest kliiniliste, toiduga mitteseotud mikroobiliikide tuvastamisele.